Ingredientes:

  • 100 -150 gr. de albahaca fresca i

  • 50-75 gr. hojas de espinacas frescas 

  • 1 Litro de agua 

  • 250g de aceite de oliva suave 

Elaboración:

En un cazo calentar el agua hasta que hierva. Escaldar las hojas de albahaca y espinacas, previamente lavadas, durante unos 30 segundos. Escurrir y volcar en un bol con agua y hielo para cortar la cocción y mantener el color verde de las hierbas. En cuanto enfríen las hojas escurrimos y secamos muy bien con papel de cocina. 

Triturar las hojas secas con un procesador de cuchillas  e ir agregando el aceite hasta que quede muy finito. Colar el aceite y guardar en un frasco en la nevera. Se puede utilizar para infinidad de platos.

ACEITE DE ALBAHACA

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