Ingredientes:
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100 -150 gr. de albahaca fresca i
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50-75 gr. hojas de espinacas frescas
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1 Litro de agua
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250g de aceite de oliva suave
Elaboración:
En un cazo calentar el agua hasta que hierva. Escaldar las hojas de albahaca y espinacas, previamente lavadas, durante unos 30 segundos. Escurrir y volcar en un bol con agua y hielo para cortar la cocción y mantener el color verde de las hierbas. En cuanto enfríen las hojas escurrimos y secamos muy bien con papel de cocina.
Triturar las hojas secas con un procesador de cuchillas e ir agregando el aceite hasta que quede muy finito. Colar el aceite y guardar en un frasco en la nevera. Se puede utilizar para infinidad de platos.
