CREMA DE MANDARINAS

Ingredientes:

 

  •  150 gr. azúcar

  • 150 gr. mantequilla

  • 3 yemas de huevo

  • 4 mandarinas 

 

 

Elaboración:

En un bol, batir las yemas de huevo con 75 gramos de azúcar hasta que quede una crema esponjosa. Pasar a un cazo que pueda ir al fuego y añadir el zumo de dos mandarinas y la mantequilla derretida. Dejar cocer hasta que arranque el hervor sin dejar de mover hasta que la mezcla empiece a espesar ligeramente. Rellenar los vasitos de presentación con esta mezcla y decorar con gajitos de mandarina caramelizada. Dejar enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

 

Mandarinas caramelizadas: poner en un cazo agua que cubra los restantes 75 gramos de azúcar y dejar cocer unos 5 minutos hasta tener un caramelo ligeramente rubio. Añadir las dos mandarinas restantes en gajos y cocer a fuego suave durante 10 minutos más hasta que se caramelicen. sacar con cuidado del cacito y colocar sobre papel vegetal. Decorar los vasitos.

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