Ingredients:

 

  • 3 large eggplants 

  • Extra-virgin olive oil

  • Black pepper & salt

  • ½ kg. Bolognese sauce 

  • ½ litre homemade tomato sauce

      ( see recipe in our Instagram highlights)

  • Parmesan cheese

 

Elaboration :

Remove the stalks from the eggplants, slice them up into 1cm thick slices, and sprinkle them with salt. Leave them in a colander so the eggplants reduce their bitterness for at least half an hour. Clean the eggplant’s slices with kitchen paper to remove the excess of salt and fry them in several batches. Leave them over kitchen paper to remove the excess of oil and reserve. 

Get yourself an oven proof tray. Put in a small layer of homemade tomato sauce, then a single layer of aubergines, a thin layer of bolognese sauce and a little bit of Parmesan cheese. Repeat these layers until you’ve used all the ingredients up, finishing with a little sauce and another good sprinkling of Parmesan.

Place the dish in the oven and bake at 190°C for half an hour until golden, crisp and bubbly. It’s best eaten straight away, but it can also be served cold. You can use the same method substituting zucchini for the aubergines. But do try making it with aubergines – you’ll love it!

Ingredientes:

 

  • 3 doradas grandes

  • 3 cebollas

  • 3 limones

  • 1 rama de romero fresco

  • Aceite oliva virgen 

  • Sal y pimienta

 

Elaboración:

 

Comprar unas doradas que tengan la piel bien brillante y los ojos transparentes. Pide al pescadero que te las abran un poco y les quiten las tripas y les corten las aletas. Lavar en casa con agua fría y escurrir bien.  Precalentar el horno a 180º C. Echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la bandeja. Pelar las cebollas, cortarlas en rodajas finas y ponerlas en la bandeja cubriendo el fondo. Colocar encima las doradas y echarles por encima un chorrito de aceite de oliva, un poco de zumo de limón, pimienta negra recién molida y sal. Cortar un par de rodajas gruesas de limón en trocitos y repartir por  la bandeja. Colocar también por encima las ramitas de romero. Poner la bandeja en el horno durante unos 20-25  minutos, o hasta que veas que el pescado está hecho pero evitando que se reseque en exceso. Servir inmediatamente. A disfrutar!!

DORADAS AL HORNO CON CEBOLLA, LIMÓN Y ROMERO

@pilarspantry 

Tel: 971 566563186 / 529084714

Email: pilarspantry@gmail.com

© 2023 by Michael Bolano. Proudly created with Wix.com