FRITURA DE ANCHOAS

Ingredientes:
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1 kg. anchoas frescas
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Aceite de Oliva Virgen
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Harina
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Sal
Elaboración :
En primer lugar, retirar la cabeza y las tripas de las anchoas.
Limpiar debajo del grifo y dejar escurrir bien. Espolvorear con
sal y cubrir con un poco de harina. Agitar bien antes de freír
para eliminar el exceso de harina. En la sartén, agregar dos
cucharadas de aceite para que cubra la mitad de ellas más o
menos. El tiempo dependerá del tamaño de la anchoa, los
estaremos observando y girando hasta que estén listos.