BASIL OIL

Ingredientes:

  • 2 kg de tomate fresco maduro

  • 2 cucharadas de azúcar

  • 1 cucharadita de sal

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 hoja de laurel

Elaboración:

Escaldar los tomates unos segundos por agua hirviendo. Refrescarlos en un bol con agua fría y pelarlos. Trocearlos y triturarlos un poco con la batidora, pero no mucho. 

Poner una sartén con el aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente echar el tomate, la sal y la mitad del azúcar, y ponerle una tapa que tenga orificios de salida de vapor (de esa manera el tomate no saltara). Ponerlo a fuego medio y remover cada 10 minutos con una cuchara de madera. 

Cuando pasen 25 minutos y vaya espesando poco a poco, quitar la tapa. Añadir el resto del azúcar. Aproximadamente el tomate estará hecho en 45 o 50 minutos. Probar y rectificar de sal o azúcar si hace falta y tenerlo un par de minutos más.

SALSA DE TOMATE CASERA

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