SPAGHETTI CON ALMEJAS

Ingredientes:

 

  • 500 gr. espagueti de trigo integral

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 diente de ajo, en rodajas finas

  • 1/4 cucharadita de guindilla

  •  1/4 vaso de vino blanco

  • 1 kg. Almejas frescas

  • 2 cucharadas de perejil fresco

  • Sal & pimienta

 

 

 

Elaboración:

 

Poner una olla con abundante agua a hervir, Una vez hirviendo, añadir una cucharadita de sal.   con abundante agua a hervir. Incorporar la pasta y cocinar, revolviendo de cuando en cuando, hasta aproximadamente 2 minutos antes de que estén al dente. Escurrir y reservar 1/2 vaso de agua de cocer la pasta.

 

Mientras tanto, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Agregar el ajo y saltear  hasta que esté dorado. Añadir la guindilla y seguir cocinando 15 segundos más. Incorporar  el vino y luego las almejas y subir el fuego. Cubrir la sartén y cocinar hasta que las almejas se abran y suelten todos sus jugos (alrededor de 3-6 minutos, dependiendo del tamaño de las almejas). Cuando las almejas se abran, pasarlas a un bol. Agregar 1/4 del agua de la cocción reservada y dejar hervir.  Añadir  la pasta a la sartén. Cocinar  a fuego fuerte, revolviendo constantemente, hasta que la pasta esté al dente y haya absorbido un poco de la salsa de la sartén. Añadir las almejas junto con el perejil y remover para mezclar bien. Colocar  la pasta en la fuente de servir  y rocíar con el aceite restante y un poco más de perejil fresco. ¡Disfrutar!.

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