Ingredients :

 

  • 115 gr. unsalted butter

  • 170 gr. high quality semi-sweet chocolate

  • 135 gr. Sugar

  • 2 teaspoons espresso powder

  • 1 and ½ teaspoon vanilla extract

  • 4 large eggs

  • 28gr. Cocoa powder

  • ⅛ teaspoon salt

  • ½ teaspoon baking powder

 

 

 

 

 

How to prepare it: 

 

Preheat the oven to 180°C. Grease a round cake pan, line with a parchment paper round and then grease the parchment paper. 

Cut the butter into pieces so it melts evenly. Place in a large heat-proof bowl. Add chopped chocolate and melt on a Bain Marie. Let cool for 2-3 minutes. 

Whisk the sugar, espresso powder, and vanilla extract into the chocolate mixture. Whisk in the eggs until smooth. The mixture will be heavy, like brownie batter. Whisk in the cocoa powder, salt, and baking powder. Pour and spread batter into the prepared cake pan.

 

Prepare the steamy oven: Place a large roasting pan or baking dish on the bottom oven rack. Pour boiling water about 2 inches up the sides of the pan. Quickly place the cake on the center rack and shut the oven door, trapping steam inside. The steamy oven helps guarantee an extra moist cake.

 

Bake for 30 minutes until the edges are set. Insert a toothpick in the center of the cake and it will be done when it comes out clean. 

Remove from the oven, place the cake on a cooling rack, and cool for only 10 minutes in the cake pan. Run a sharp knife around the edges to help release the warm cake, then quickly invert it onto a serving plate or cake stand. The cake will be a little crumbly on the edges. Cool completely. You can reserve it in the refrigerator for 1-2 hours.

 TARTA DE CHOCOLATE SIN HARINA

Ingredientes :

 

  • ​115 gr. de mantequilla sin sal

  • 170 gr. chocolate de alta calidad (70% cacao)

  • 135 gr. azúcar

  • 2 cucharaditas de cafe en polvo

  • 1 y ½ cucharadita de extracto de vainilla

  • 4 huevos grandes

  • 28 gr. cacao

  • ⅛ cucharadita de sal

  • ½ cucharadita de levadura en polvo

Preparación

Precalentar el horno a 180 ° C. Engrasar un molde redondo, forrar con un papel sulfurizado y engrasarlo. 

 

Cortar la mantequilla en trocitos para que se derrita uniformemente y poner en un cazo resistente al calor. Añadir el chocolate picado y derretir al baño María. Dejar enfriar durante 2 o 3 minutos. Batir el azúcar, el cafe en polvo y el extracto de vainilla en la mezcla de chocolate. Batir los huevos hasta que estén espumosos y añadir a la mezcla anterior . La mezcla será espesa, parecida a una masa de brownie. Agregar el cacao en polvo, la sal y la levadura en polvo. Repartir la masa en el molde que tenemos preparado.

 

Colocar una bandeja de horno en la rejilla inferior del horno. Echar agua hirviendo aproximadamente un par de centimetros en la bandeja. Colocar rápidamente el pastel en la rejilla central y cerrar la puerta del horno para atrapar el vapor que se forma. (El vapor ayuda a crear una tarta super húmeda). Hornear durante 30 minutos hasta que los bordes estén firmes. Insertar un palillo en el centro de  tarta y estará listo cuando este salga limpio. Retirar del horno, colocar la tarta en una rejilla y dejar enfriar durante unos 10 minutos. Pasar un cuchillo afilado alrededor de los bordes para ayudar a soltar la tarta tibia, luego invertir rápidamente en el plato de presentacion. Dejar enfriar completamente antes de servir. A disfrutar!!

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