Ingredientes:

  • 1 rollo de masa quebrada refrigerada.

  •  600 gr. de tomates cherry (no demasiado pequeños).

  • 150 gr. de queso de cabra fresco.

  •  50 gr. de azúcar de caña o azúcar moreno

  •  1 cucharada de agua.

  •  1 cucharada de vinagre balsámico, a ser posible afrutado

  • 1 cucharadita de tomillo seco, un poco más si es fresco.

  •  Aceite de oliva virgen

  • Salp y pimienta.

 

Elaboración:

Precalentar el horno a 200ºC. En una bandeja de horno forrada con papel vegetal, introducir  los tomates cherry, salar ligeramente y regar con un chorrito de aceite de oliva. Hornear durante unos 15 minutos o hasta que estén blandos y la piel se desprenda ligeramente.

Mientras, forrar un molde de tarta profundo y de un diámetro ligeramente superior a 20 cm, con papel vegetal procurando que sobresalga de los bordes del molde. De este modo será más fácil desmoldar la tarta cuando esté terminada. En un cazo de fondo grueso introducir el azúcar con la cucharada de agua y cocinar a fuego fuerte unos instantes hasta que se forme un caramelo ligero. Retirar del fuego, añadir el vinagre balsámico y remover bien la mezcla.

Repartir el caramelo sobre el papel de horno con el que habremos forrado el molde. Espolvorear sobre éste el tomillo y la pimienta recién molida. Colocar los tomates asados sobre el caramelo sin que lleguen al borde, de este modo podremos introducir la masa entre éstos y las paredes del molde más fácilmente.

Bajar la temperatura del horno a 180ºC. Desmenuzar el queso sobre los tomates y cubrir con la masa introduciendo sus bordes entre los tomates y el molde. Si veis que os sobra mucha masa cortad un poquito, depende de los gustos. Pinchar con un tenedor para que la masa no suba al hornearla. Hornear durante unos 25 minutos o hasta que esté dorada y crujiente. Dejar reposar unos minutos y desmoldar con mucho cuidado con cuidado de no quemarse con el caramelo líquido. A disfrutar!

TARTA TATIN DE TOMATES CHERRY Y QUESO DE CABRA

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