Vichissoise

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Ingredientes:

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• 3 puerros grandes

• 2 patatas grandes

• 1 cebolla

• 125 ml de leche entera (puede ser leche vegetal)

• 125  ml de caldo vegetal (puede ser caldo de pollo)

• 50 ml de nata líquida para cocinar

• 50 gramos de mantequilla

• 1 rama de perejil fresco

• Sal & pimienta

• Almendras fileteadas 

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Elaboración:

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Limpiar los puerros, quitar los tallos verdes y las raíces y cortar la parte blanca en trozos pequeños. Reservar. Pelar las patatas, trocear y reservar también. Pelar y picar la cebolla en brunoise. 

Poner la mantequilla en una cazuela a fuego medio y cocinar la cebolla hasta que esté dorada y blandita. A continuación, agregar  los puerros y pochar unos cinco minutos para que empiecen a caramelizar. Mezclar bien y añadir las patatas, cocinando todas las verduras hasta que estén bastante blanditas. Sazonar con sal y pimienta al gusto. 

Una vez están todas las verduras bien blanditas, añadir el caldo y dejar que cueza todo junto unos 20 -25 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retirar la cazuela del fuego y añadir la leche.

Triturar bien con una batidora hasta que la mezcla tenga la consistencia de crema deseada. Añadir la nata líquida poco a poco, volver a salpimentar y mezclar ben hasta que la nata esté bien integrada. Echar la vichyssoise en un bol, tapar bien y dejar en el frigorífico al menos unas cinco horas para que esté bien fría.

Servir la vichyssoise en boles individuales adornando con unas láminas de almendra tostada y fileteadas y un poquito de perejil picado. A disfrutar!