Vichissoise

Ingredientes:

  • 3 puerros grandes

  • 2 patatas grandes

  • 1 cebolla

  • 125 ml de leche entera (puede ser leche vegetal)

  • 125  ml de caldo vegetal (puede ser caldo de pollo)

  • 50 ml de nata líquida para cocinar

  • 50 gramos de mantequilla

  • 1 rama de perejil fresco

  • Sal & pimienta

  • Almendras fileteadas 

 

 

 

 

 

Elaboración:

Limpiar los puerros, quitar los tallos verdes y las raíces y cortar la parte blanca en trozos pequeños. Reservar. Pelar las patatas, trocear y reservar también. Pelar y picar la cebolla en brunoise. 

Poner la mantequilla en una cazuela a fuego medio y cocinar la cebolla hasta que esté dorada y blandita. A continuación, agregar  los puerros y pochar unos cinco minutos para que empiecen a caramelizar. Mezclar bien y añadir las patatas, cocinando todas las verduras hasta que estén bastante blanditas. Sazonar con sal y pimienta al gusto. 

Una vez están todas las verduras bien blanditas, añadir el caldo y dejar que cueza todo junto unos 20 -25 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retirar la cazuela del fuego y añadir la leche.

Triturar bien con una batidora hasta que la mezcla tenga la consistencia de crema deseada. Añadir la nata líquida poco a poco, volver a salpimentar y mezclar ben hasta que la nata esté bien integrada. Echar la vichyssoise en un bol, tapar bien y dejar en el frigorífico al menos unas cinco horas para que esté bien fría.

Servir la vichyssoise en boles individuales adornando con unas láminas de almendra tostada y fileteadas y un poquito de perejil picado. A disfrutar! 

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